UKOMAI, gegründet von Jens Lippert, bringt handwerklich gebraute, fassgereifte Sojasaucen nach japanischem Vorbild auf den Markt und setzt dabei auf gentechnikfreie, sorgfältig ausgewählte Zutaten sowie traditionelle Herstellungsverfahren in kleinen Chargen. Das Startup versteht sich als Statement für Qualität und authentische Genusskultur, weit entfernt von Massenware aus dem Asia-Regal.