Project Eaden ist ein Berliner Foodtech-Startup, das sich auf die Entwicklung von pflanzlichen Fleischalternativen mit besonders authentischer Textur, Geschmack und Aussehen spezialisiert hat – aktuell stehen Produkte wie pflanzlicher Koch- und Rohschinken im Fokus, die aus Weizen-, Erbs- und Ackerbohnenprotein bestehen und sich durch ihre Nachhaltigkeit sowie die Abwesenheit von Nitraten, Cholesterin und tierischen Hormonen auszeichnen. Das Unternehmen nutzt eine eigens entwickelte Fasertechnologie, um aus natürlichen Pflanzenproteinen fleischähnliche Fasern und Gewebe zu erzeugen, die sowohl optisch als auch geschmacklich an echtes Fleisch erinnern und dabei Umweltbelastungen erheblich reduzieren. Das Gründungsteam besteht aus dem Materialwissenschaftler David Schmelzeisen, dem früheren Zalando-Manager Jan Wilmking und dem mymuesli-Gründer Hubertus Bessau.