Das österreichische Food-Startup Fermify revolutioniert die Käseherstellung mit seiner vollautomatisierten Produktionsplattform für vegane Kaseinproteine, die es Lebensmittelunternehmen ermöglicht, Käsealternativen mit dem Geschmack und der Textur von herkömmlichem Käse herzustellen. Das in Wien ansässige Unternehmen wurde im November 2021 von der Biotechnologin Eva Sommer und dem Bioprozess-Technologen Christoph Herwig gegründet. Mithilfe von Präzisionsfermentation stellt Fermify eine nachhaltige und tierfreie Alternative zu Milchproteinen her und treibt so die Transformation des Milchmarktes voran.