Das Schweizer Startup New Roots entwickelt und produziert seit 2015 in Oberdiessbach, Kanton Bern, vegane Alternativen zu klassischen Käse- und Milchprodukten auf Basis von Cashew, Lupinen und Kichererbsen, wobei alle Zutaten rein pflanzlich, biologisch und nach traditionellen Schweizer Methoden fermentiert und gereift werden. Gründer*innen sind die Französin Alice Fauconnet und der Schweizer Freddy Hunziker, die aus persönlicher Überzeugung und ihrer Leidenschaft für Käse heraus begannen, authentische handgemachte pflanzliche Käse mit vollem Aroma und feiner Textur zu kreieren – ohne tierische Zutaten und mit deutlich reduziertem CO₂- und Wasserverbrauch. Die mehrfach preisgekrönten Produkte von New Roots, wie Frischkäse, Camembert- und Feta-Alternativen, Fondue oder Raclette, sind heute europaweit in Bioläden, bei Migros, Coop und online erhältlich und überzeugen Konsument:innen sowie Gastronomie als ethische Innovation, die Schweizer Handwerk und pflanzenbasierte Nachhaltigkeit verbindet.