Das 2021 in Zürich von Anik Thaler und Tobias Vogel gegründete Food-Startup fabas hat sich zum Ziel gesetzt, Lebensmittel aus Hülsenfrüchten anzubieten, deren Zutaten zu 100 % aus der Schweiz stammen. Anfangs konzentrierte sich das Unternehmen auf Produkte wie Hummus und Falafel für Endverbraucher, wobei bewusst auf importierte Zutaten wie Tahini verzichtet und stattdessen auf lokale Alternativen wie Sonnenblumenkerne gesetzt wurde. Inzwischen hat fabas seinen Fokus auf den B2B-Bereich verlagert und entwickelt mit einer speziellen Technologie hochwertige Proteinextrakte aus Erbsen und Bohnen für die Lebensmittelindustrie, um die Qualität pflanzlicher Produkte zu verbessern.