Food Startups / Wo neue Ideen das Lebensmittelregal verändern.

Gristo

Veredelung von Biertreber zu Lebensmitteln.

Emerger

Deutschland

Wasserburg am Inn

Weltweit fallen in Brauereien jährlich enorme Mengen Biertreber an, die aufgrund ihrer kurzen Haltbarkeit meist nur als Tierfutter oder Abfall Verwendung finden. Das Unternehmen löst diese Ressourcenverschwendung durch ein patentiertes Verfahren zur mechanischen Stabilisierung und Sterilisierung der Getreiderückstände. In einem rein physikalischen Prozess werden Mikroorganismen und Schimmelpilze eliminiert, ohne dass chemische Zusätze benötigt werden. Das resultierende Bierschrotmehl ist dadurch dauerhaft haltbar und für die menschliche Nahrungskette verfügbar. Aufgrund des vorangegangenen Brauprozesses ist das Produkt kohlenhydratarm, aber reich an Proteinen und Ballaststoffen. Gastronomiebetriebe und Lebensmittelproduzenten setzen das Mehl ein, um herkömmliche Backwaren oder Teigwaren ökologisch und nährstofftechnisch aufzuwerten. Die Verarbeitung erfolgt unter kontrollierten Temperaturen, um die natürliche Nährstoffzusammensetzung des Getreides zu bewahren.

n/a

Weena

Pflanzliche Proteinriegel mit Schokoladenbasis

Emerger

Schweiz

Lenzburg

Viele funktionale Lebensmittel fordern von Konsumenten einen Kompromiss zwischen Nährwerten und Geschmack, was oft in einer trockenen oder künstlichen Textur resultiert. Bei der Entwicklung dieser Riegel wurde dieser Prozess umgekehrt, indem ein klassischer Schweizer Schokoladenriegel als Rezepturbasis diente. In diese Struktur werden pflanzliche Proteine aus Hefe und Erbsen sowie Ballaststoffe integriert, ohne die sensorischen Eigenschaften der Schokolade zu verändern. Jede Einheit enthält weniger als ein Gramm Zucker und weist eine flüssige Füllung auf, die auf den Einsatz tierischer Inhaltsstoffe verzichtet. Die Zusammensetzung ermöglicht eine Zwischenmahlzeit, die 12 Gramm Protein liefert und dabei die Haptik herkömmlicher Süßwaren beibehält. Durch die Verwendung von Zartbitterschokolade und knusprigen Crisps wird eine Konsistenz erreicht, die sich deutlich von herkömmlichen Supplement-Riegeln abhebt.

2021

LUSHROOM

Automatisierter Anbau von Pilzen und Microgreens

Emerger

Österreich

Allhaming

Das oberösterreichische Unternehmen entwickelt ein geschlossenes Hardware-System für den dezentralen Anbau von Pilzen und Microgreens. Nutzer können damit in den eigenen vier Wänden oder in Gastronomiebetrieben unabhängig von Jahreszeiten frische Lebensmittel kultivieren. Die Anlage übernimmt die vollständige Steuerung aller relevanten Wachstumsparameter wie Klima, Licht und Bewässerung. Durch die kontrollierte Umgebung bleiben die Sporen sicher im Gerät, was eine durchgehend hygienische Handhabung im Wohn- oder Arbeitsbereich garantiert. Der manuelle Pflegeaufwand reduziert sich durch die Sensorik auf ein Minimum, da das System konstante und reproduzierbare Bedingungen für das Wachstum schafft. Konsumenten profitieren so von einer planbaren Ernte hochwertiger Sorten ohne lange Transportwege oder aufwendige Verpackungen.

2022

Getränke & Spirituosen

onest

Natürliche, koffeinhaltige Erfrischungsgetränke

Emerger

Deutschland

2025

Das Unternehmen aus Baden-Württemberg produziert ein koffeinhaltiges Erfrischungsgetränk als cleane Alternative zu klassischen Energy-Drinks. Die anregende Wirkung des Getränks basiert auf natürlichen Koffeinquellen, die den Körper sanft aktivieren. Bei der Rezeptur stehen Transparenz und einfache, nachvollziehbare Inhaltsstoffe im Vordergrund. Auf den Zusatz von künstlichen Aromen, Süßungsmitteln oder undurchsichtigen Extrakten wird vollständig verzichtet. Konsumenten erhalten dadurch einen funktionalen Wachmacher, der sich durch eine kurze und verständliche Zutatenliste auszeichnet. Die Zielgruppe umfasst gesundheitsbewusste Käufer, die im Alltag auf hochverarbeitete Inhaltsstoffe verzichten möchten, ohne dabei Kompromisse bei der Energiezufuhr einzugehen.

Lörrach

Eingestellt

Creativeaty

Pflanzliche Alternativen aus Erbsen u. Ackerbohnen

Emerger

Deutschland

Königsbrunn

Das bayerische Unternehmen entwickelt pflanzliche Fleischalternativen für gängige Fastfood-Gerichte wie Döner, Tacos oder Burger. Die Produkte basieren primär auf Erbsen- und Ackerbohnenprotein und weisen einen hohen Eiweißgehalt von bis zu 29 Gramm pro 100 Gramm auf. Konsumenten erhalten durch die Rezeptur den typischen Geschmack und die Textur von herzhaftem Streetfood, nehmen aber zeitgleich wertvolle pflanzliche Proteine statt klassischer Fastfood-Kalorien auf. Bei der Herstellung verzichtet der Betrieb vollständig auf künstliche Aromen, Geschmacksverstärker sowie Konservierungsstoffe. Die Sorten kommen zudem gänzlich ohne Soja und Weizen aus. Durch die kurze Zubereitungszeit in der Pfanne richten sich die Artikel an Käufer, die im Alltag wenig Zeit zum Kochen haben, bei schnellen Mahlzeiten aber dennoch nicht auf bewusste Ernährung verzichten möchten.

2023

JoMaa

Regionale Spirulina-Algen und Frische-Cubes

Emerger

Deutschland

Rockstedt

Das niedersächsische Unternehmen betreibt eine landwirtschaftliche Mikroalgenfarm zur Kultivierung von Spirulina. Verbraucher erhalten dadurch direkten Zugang zu einem pflanzlichen Nährstofflieferanten, der völlig ohne lange Importwege auskommt. Der Anbau erfolgt in temperierten Gewächshäusern, was eine lückenlos nachvollziehbare und kontrollierte Qualität der Rohstoffe sichert. Neben klassischen Formaten wie getrocknetem Pulver, Streuseln und Algen-Nudeln umfasst das Sortiment auch schockgefrostete Spirulina-Würfel. Durch diese naturnahe Verarbeitung bleiben hitzeempfindliche Vitamine und Antioxidantien unbeschädigt erhalten, was eine direkte Bioverfügbarkeit ermöglicht. Der milde Eigengeschmack der frischen Alge erleichtert den Käufern zudem die unkomplizierte Integration in Smoothies oder Mahlzeiten. Das Angebot richtet sich an bewusste Endkunden sowie an den Lebensmitteleinzelhandel, der die Erzeugnisse unter der Eigenmarke oder als BulkWare bezieht.

2021

Getränke & Spirituosen

SUDZERO

Zuckerfreies Bier mit 0,0 % Alkohol

Emerger

Deutschland

Karbach

ie deutsche Getränkemarke entwickelt ein komplett alkoholfreies Brauerzeugnis für den urbanen Markt. Konsumenten erhalten ein isotonisches und kalorienarmes Getränk, das gänzlich ohne Zucker oder künstliche Süßstoffe auskommt. Der trockene und klare Geschmack grenzt sich bewusst von herkömmlichen alkoholfreien Bieren ab, die oft einen süßlichen Malzcharakter aufweisen. Das Produkt verzichtet auf den klassischen Ersatz-Charakter und liefert stattdessen vollwertigen Genuss, ohne die mentale oder körperliche Leistungsfähigkeit am Tag einzuschränken. Die Zielgruppe umfasst sportlich aktive oder gesundheitsbewusste Personen, die einen klaren Kopf behalten wollen und bei ihren Getränken großen Wert auf bewussten Konsum legen.

2026

Pasta, Getreide & Hülsenfrüchte

BOOMBIZA

Softe Keks-Pralinen nach albanischer Tradition.

Emerger

Deutschland

Salem

Das Unternehmen aus der Bodenseeregion fertigt eine softe Süßware auf Keksbasis. Als Grundlage dient die traditionelle albanische Süßspeise Bombice, die für den heutigen Markt zeitgemäß und im mundgerechten Format neu interpretiert wird. Käufer erhalten dadurch eine Alternative zu gängigen Süßigkeiten, die bewusst auf das gemeinschaftliche Teilen ausgelegt ist. Die Marke platziert sich ganz klar abseits des klassischen Alltagssnacks und zielt stattdessen auf Hochzeiten, Events oder die Hotel-Gastronomie ab. Bei solchen Anlässen werten die Pralinen das festliche Angebot optisch und geschmacklich auf. Durch die Kombination von kultureller Herkunft und einem klaren Premium-Anspruch positioniert sich das Konzept als eigenständige Marke im Süßwarenregal.

2025

Ma·Deli

Ethisch angebautes Urgetreide aus Indien

Emerger

Deutschland

Berlin

Das Berliner Unternehmen importiert und vertreibt traditionelle Grundnahrungsmittel vom indischen Subkontinent. Zum Sortiment gehören unter anderem roter Kuruva-Reis, Samai-Hirse und Kollu-Linsen. Die Rohstoffe werden in direkter Partnerschaft mit kleinbäuerlichen Betrieben und indigenen Kollektiven in südindischen Regionen wie Kerala und Tamil Nadu kultiviert. Das Geschäftsmodell verzichtet auf unnötige Zwischenhändler und fördert regenerative Anbaumethoden zum Erhalt gesunder Böden. Verbraucher können die genaue Herkunft und den Weg jedes Produkts über einen digitalen QR-Code auf der Verpackung lückenlos nachvollziehen. Die naturbelassenen Lebensmittel weisen von Haus aus einen hohen Ballaststoff- und Proteingehalt auf und bieten eine Alternative zu gängigen, industriell verarbeiteten Massenwaren. Zielgruppe sind bewusste Käufer, die bei ihren Grundnahrungsmitteln großen Wert auf ethischen Handel und klare Lieferketten legen.

2024

Frudist

Gefriergetrocknete Snacks aus regionalem Obst

Challenger

Deutschland

Osnabrück

Das niedersächsische Unternehmen stellt fruchtige Snacks mittels eines eigens entwickelten Gefriertrocknungsverfahrens her. Verbraucher erhalten dadurch eine knusprige Alternative zu frischem Obst, die sich problemlos unterwegs mitnehmen lässt, ohne matschig zu werden. Die Trocknungs-Technologie schont die Rohstoffe, wodurch die Form, der intensive Geschmack und der natürliche Nährstoffgehalt der Früchte erhalten bleiben. Gleichzeitig verbraucht der Prozess deutlich weniger Energie als herkömmliche Trocknungsmethoden. Die verwendeten Rohstoffe stammen aus regionalem Anbau, wobei ganz gezielt auch optisch unperfektes Obst verarbeitet wird, um der Lebensmittelverschwendung entgegenzuwirken. Das Sortiment richtet sich an qualitätsbewusste Käufer, die nach naturbelassenen Zwischenmahlzeiten ohne künstliche Zusätze suchen.

2019

Dein Kakao

Bio-Kakao mit teils funktionalen Nährstoffen

Emerger

Deutschland

Neuleiningen

Das rheinland-pfälzische Unternehmen bietet Trinkschokoladen in Bio-Qualität an. Anstelle von raffiniertem Industriezucker kommen bei der Herstellung natürliche Süßungsmittel wie Dattelzucker oder Birkenzucker zum Einsatz. Die verschiedenen Sorten sind auf unterschiedliche Lebensphasen oder körperliche Bedürfnisse abgestimmt und enthalten dementsprechend Vitamine, Mineralien oder adaptogene Zutaten. Kunden haben über einen Online-Konfigurator zudem die Möglichkeit, ihre eigene Kakaomischung nach individuellen Vorlieben zusammenzustellen. Durch die schonende Verarbeitung der Rohstoffe aus Mittelamerika bleiben wichtige pflanzliche Inhaltsstoffe der Kakaobohne erhalten. Das Sortiment richtet sich an gesundheitsbewusste Konsumenten, die auf leere Kalorien verzichten, aber den klassischen Geschmack des Heißgetränks beibehalten möchten.

2021

catchfree

Pflanzliche Alternativen für Fisch u. Meeresfrüche

Emerger

Schweiz

Appenzell

Das Schweizer Unternehmen entwickelt vegane Alternativen zu herkömmlichen Fischprodukten und Meeresfrüchten. Verbraucher erhalten dadurch den gewohnten Geschmack von Fischknusperli, Lachs oder Thunfisch, ohne zur Überfischung der Ozeane beizutragen. Eine technologische Lösung ermöglicht es, die anspruchsvolle faserige Muskelstruktur von Crevetten aus pflanzlichen Proteinen naturgetreu nachzubauen. Die Produkte lassen sich in der Küche exakt wie tierischer Fisch verarbeiten und eignen sich zum Braten oder Frittieren. Das Sortiment richtet sich sowohl an Endkonsumenten als auch an die Gastronomie, die ihr fleischfreies Menü erweitern möchte. Durch die lokale Produktion im Inland reduzieren sich zudem die langen Transportwege von klassischem Wildfang.

n/a

JARMINO

Bio-Knochenbrühen und Kollagen als Pulver

Emerger

Deutschland

München

Das Münchner Unternehmen bietet trinkfertige Knochenbrühen und Kollagenpulver an. Verbraucher sparen sich durch die Produkte das stundenlange Auskochen von Knochen zu Hause. Die Rohstoffe stammen dabei nachvollziehbar von Weidetieren aus ökologischer Landwirtschaft in Bayern und Tirol. Durch dieses transparente Sourcing grenzt sich die Marke von anonymen Massenprodukten ab. Neben klassischen Brühen im Glas umfasst das Sortiment auch geschmacksneutrale Pulver, die sich leicht in Getränke und Mahlzeiten einrühren lassen. Zielgruppe sind gesundheitsbewusste Käufer, die Wert auf natürliche Nährstoffe und eine lückenlose Lieferkette legen.

2015

Infused Energy

Natürliche Energy-Tees auf pflanzlicher Basis.

Emerger

Deutschland

Siershahn

Das 2017 von Maximilian Gorny in Siershahn gegründete Unternehmen Infused Energy bietet eine pflanzliche Alternative zu synthetischen Wachmachern. Die Teemischungen basieren auf hochwertigen Blättern, die gezielt mit natürlichen Koffeinquellen wie Guarana, Mate oder weißem Tee kombiniert werden. Im Gegensatz zu klassischen Energydrinks erfolgt die Freisetzung des Koffeins hier langsamer, was ein langanhaltendes Konzentrationslevel ohne plötzliche Einbrüche ermöglicht. Die Rezepturen verzichten vollständig auf Taurin, künstliche Aromen und hohe Mengen an Industriezucker. Durch die vielfältigen Geschmacksrichtungen wird die Funktionalität eines Sportgetränks mit dem Genuss eines Premium-Tees verbunden. Das Startup bedient damit eine wachsende Zielgruppe, die nach transparenten und gesunden Wegen sucht, ihre tägliche Leistungsfähigkeit zu steigern.

2017

SoulX Coffee

Automatisierte Specialty-Coffee-Stationen auf klei

Emerger

Österreich

Wien

Das von Ilya Sovtsov 2022 in Wien gegründete Startup SoulX Coffee interpretiert das Konzept des Kaffeeautomaten grundlegend neu. Die kompakten Stationen benötigen nur einen Quadratmeter Fläche und bieten dennoch die Qualität eines modernen Coffeeshops, inklusive pflanzlicher Milchalternativen und Specialty-Grade-Bohnen. Ein besonderes Merkmal ist die Anreicherung der Getränke mit Adaptogenen und funktionellen Pilzextrakten, die für einen sanfteren Energieverlauf sorgen. Über ein modulares Franchise-Modell ermöglicht das Unternehmen Partnern einen schnellen Einstieg in den Smart-Retail-Markt mit minimalem Personalaufwand. Die Stationen arbeiten vollautomatisch und sind digital vernetzt, was eine effiziente Fernwartung und Bestandsführung erlaubt. So wird hochwertiger Kaffeegenuss an Standorten zugänglich gemacht, die für klassische Cafés unrentabel wären.

2022

Circular Grain

Milchalternative aus upgecyceltem Biertreber

Challenger

Deutschland

Müchen

Circular Grain wandelt Biertreber, ein nährstoffreiches Nebenprodukt der Bierbrauerei, in eine pflanzliche Milchalternative um. Das Team nutzt die im Malzrückstand enthaltenen Proteine und Ballaststoffe, die herkömmlich oft als Futtermittel oder Abfall enden. Durch ein spezielles Verfahren entsteht daraus ein Getränk, das einen hohen Nährwert mit einem geringen Zuckergehalt verbindet. Die Produktion benötigt keine zusätzlichen Anbauflächen, da sie auf bereits existierenden Ressourcen der Brauindustrie aufbaut. Damit trägt der Prozess zur Schonung landwirtschaftlicher Nutzflächen und zur Reduktion von Emissionen bei. Das in München ansässige Unternehmen schließt so einen Stoffkreislauf direkt in der Lebensmittelproduktion.

2024

Primogene

Produktion bioaktiver Inhaltsstoffe via Biotech

Emerger

Deutschland

Leipzig

Primogene entwickelt biotechnologische Verfahren zur Herstellung funktioneller Inhaltsstoffe für die Lebensmittelindustrie. Das Unternehmen konzentriert sich auf die Replikation bioaktiver Substanzen, die natürlicherweise in menschlicher Muttermilch vorkommen. Diese Komponenten unterstützen nachweislich die Entwicklung des Immunsystems sowie die Darmgesundheit. Durch den Einsatz von Präzisionsfermentation und enzymatischen Prozessen werden die Nährstoffe in hoher Reinheit und industrieller Skalierbarkeit gewonnen. Die Inhaltsstoffe dienen als Basis für die Ernährung von Frühgeborenen sowie für Produkte im Bereich der Seniorenernährung. Das Verfahren ermöglicht die Bereitstellung komplexer Moleküle, die bisher nur schwer aus natürlichen Quellen isoliert werden konnten.

2023

Öle, Saucen & Gewürze

Geschmack-Sack

Gewürzmischungen im mitkochbaren Naturbeutel.

Emerger

Deutschland

Gummersbach

Das von Anika und Christoph Isenburg 2023 in Gummersbach gegründete Startup revolutioniert die Verwendung von ganzen Gewürzen in der heimischen Küche. Der Geschmack-Sack enthält präzise abgestimmte Mischungen aus ganzen Botanicals, die in einem plastikfreien, lebensmittelechten Beutel direkt mit dem Gericht gekocht werden. Nach der Zubereitung lässt sich der Beutel mit einem Handgriff entfernen, sodass keine störenden Pimentkörner oder Lorbeerblätter im Essen verbleiben. Dieses System ermöglicht eine intensive Aromaentfaltung, ohne dass der Kochvorgang durch mühsames Abwiegen oder Heraussieben unterbrochen wird. Die Verpackungen sind nachhaltig konzipiert und unterstützen eine saubere, effiziente Arbeitsweise am Herd. Damit richtet sich das Produkt an Hobbyköche, die Wert auf authentischen Geschmack und zeitsparende Lösungen legen.

2023

Startkraft

Gekeimte, fermentierte Snacks und Supplements

Emerger

Deutschland

Potsdam

Die von Kirsten Djamchidi 2018 in Potsdam gegründete Marke Startkraft Rawfood widmet sich der Herstellung von Lebensmitteln, die ihre natürliche Nährstoffkraft voll entfalten. Alle Produkte werden unterhalb von 42 Grad verarbeitet, wodurch empfindliche Enzyme, Vitamine und Antioxidantien nahezu vollständig erhalten bleiben. Die Rezepturen verzichten konsequent auf Industriezucker, künstliche Zusätze und glutenhaltige Getreide, um eine optimale Bekömmlichkeit zu gewährleisten. Durch die Kombination von gekeimten Saaten und Superfoods entstehen Energieriegel und Fermente, die den Körper langanhaltend mit Energie versorgen. Das Unternehmen verbindet ernährungsmedizinische Erkenntnisse mit einer schonenden Manufaktur-Arbeitsweise. So entstehen Snacks, die funktionellen Mehrwert bieten und gleichzeitig höchsten ökologischen Standards entsprechen.

2018

Elvis Eishandwerk

Handgemachtes Premium-Eis aus Manufaktur-Herstellu

Emerger

Deutschland

Bargteheide

Gegründet von Elvis Bogicevic, hat sich das Unternehmen aus Bargteheide auf die handwerkliche Herstellung von Speiseeis nach traditionellen Methoden spezialisiert. Seit dem Ausbau der eigenen Manufaktur im Jahr 2022 liegt das Augenmerk auf der Verwendung regionaler Zutaten und dem Verzicht auf industrielle Hilfsmittel wie künstliche Farbstoffe oder Aromen. Im Gegensatz zu Massenware wird hier auf einen geringen Luftaufschlag geachtet, was zu einer besonders dichten und intensiven Geschmackserfahrung führt. Jede Sorte wird in kleinen Chargen produziert, um die maximale Frische und Qualität der Rohstoffe zu garantieren. Durch die Abfüllung in Glasbehälter unterstreicht der Betrieb seinen Anspruch an Nachhaltigkeit und Wertigkeit. Die Kreationen bringen den unverfälschten Genuss einer klassischen Eisdiele direkt in den gehobenen Einzelhandel.

2022

Persobots

Smarte Serviceroboter für die Gastronomie.

Emerger

Deutschland

Berlin

Das 2025 von Ibrahim Özgür Buge in Berlin ins Leben gerufene Startup Persobots begegnet dem wachsenden Fachkräftemangel in der Gastronomie mit intelligenter Hardware. Die entwickelten Serviceroboter übernehmen repetitive Aufgaben wie den Transport von Speisen und schmutzigem Geschirr zwischen Küche und Gastraum. Durch diese Entlastung gewinnen Servicekräfte wertvolle Zeit zurück, die sie direkt für die persönliche Betreuung der Gäste nutzen können. Die Roboter navigieren autonom durch komplexe Räumlichkeiten und passen sich flexibel an dynamische Umgebungen an. So wird die Effizienz im Betriebsablauf gesteigert, ohne dass die menschliche Gastfreundschaft auf der Strecke bleibt. Das Konzept zeigt, wie Technologie als Werkzeug dient, um die Arbeitsqualität in Serviceberufen nachhaltig zu verbessern.

2025