„Sustainable Proteins“ fokussiert sich auf zukunftsfähige, ressourcenschonende Eiweißquellen, die Gesundheit, Umwelt und Ethik miteinander vereinen. Dazu zählen zellkultivierte Proteine, die tierische Produkte nachhaltig reproduzieren, sowie pflanzenbasierte Alternativen, die auf natürliche, umweltfreundliche Rohstoffe setzen. Ergänzt wird der Bereich durch hybride Rezepturen, die verschiedene Proteinquellen kombinieren, und Insektenproteine, die als besonders effiziente und nährstoffreiche Quelle für nachhaltige Ernährung gelten.