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Groß denken, klein denken: Das Spannungsfeld zwischen Visionen und Nischen.

Philipp Wolf
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September 6, 2023

Im Herzen der Lebensmittelwirtschaft, einem ständig wachsenden und sich verändernden Sektor, ist die Vielfalt der Ideen schier grenzenlos. Von veganen Fleischalternativen bis zu glutenfreien Backwaren, von nachhaltigem Seafood bis zu exotischen Superfoods – die Branche ist ein Nährboden für Innovationen. Doch die entscheidende Frage für jeden, der eine Idee in die Realität umsetzen möchte, lautet: Soll man groß denken oder klein denken?

Groß denken bedeutet, eine Vision zu verfolgen, die das Potenzial hat, die Lebensmittelwelt zu revolutionieren. Dies erfordert oft erhebliche Investitionen, eine breite Zielgruppenansprache und die Fähigkeit, mit starkem Wettbewerb Schritt zu halten. Skalierung, Finanzierung und der Aufbau einer starken Marke sind Schlüsselaspekte, die es zu bewältigen gilt. Ein Beispiel für das Großdenken in der Lebensmittelwirtschaft ist die rasante Ausbreitung von pflanzlichen Fleischersatzprodukten, die eine Antwort auf die wachsende Nachfrage nach nachhaltigeren Ernährungsalternativen bieten.

Auf der anderen Seite steht das Klein-denken und die Konzentration auf eine profitable Nische. Hier geht es darum, sich auf eine spezifische Zielgruppe zu fokussieren und ihre Bedürfnisse auf höchstem Niveau zu erfüllen. Die Herausforderungen liegen hier oft in der begrenzten Wachstumsmöglichkeit und der Abhängigkeit von einer speziellen Klientel. Ein Beispiel für diese Herangehensweise sind lokale handwerkliche Lebensmittelhersteller, die auf Qualität, Authentizität und regionale Verbundenheit setzen.

Beide Ansätze haben ihre Vor- und Nachteile. Groß denken bietet die Chance auf enormen Erfolg und Markteinfluss, birgt jedoch auch ein erhebliches Risiko, das mit Finanzierung, Skalierung und Wettbewerb verbunden ist. Klein denken ermöglicht eine engere Kundenbindung, fördert die Expertise in einer Nische und reduziert Risiken, ist jedoch mit begrenzten Wachstumsaussichten verbunden.

In der Lebensmittelwirtschaft ist es entscheidend, zwischen Großdenken und Kleindenken zu wählen, und die Wahl hängt von den langfristigen Zielen ab. Beide Ansätze haben ihre eigenen Herausforderungen und Risiken. Die Visionäre, die Großes anstreben, sollten sich auf Skalierung, Finanzierung und den Aufbau einer starken Marke konzentrieren. Diejenigen, die sich auf profitable Nischen konzentrieren, sollten darauf bedacht sein, ihre Zielgruppe genau zu verstehen und eine starke Kundenbindung aufzubauen. Die Fähigkeit, diese Entscheidung klar zu treffen, ist entscheidend, um in der vielfältigen und wettbewerbsintensiven Welt der Lebensmittelwirtschaft erfolgreich zu sein. Das Scheitern ist vorprogrammiert, wenn diese Entscheidung nicht wohlüberlegt getroffen wird.