1. Die Ursprünge und Ursachen der Snackification

Historisch gesehen war der traditionelle Dreiklang von Frühstück, Mittagessen und Abendessen das feste Fundament unserer Ernährung. Diese Struktur ergab sich aus landwirtschaftlichen Arbeitszeiten und den traditionellen Ernährungsmodellen, die den Tag in drei Hauptmahlzeiten unterteilten. Doch die Zeiten haben sich geändert: Die zunehmende Beschleunigung des Lebens, der technologische Fortschritt und vor allem die Corona-Pandemie haben dazu geführt, dass unsere Essgewohnheiten flexibler und fragmentierter wurden.

Wissenschaftliche Studien, wie eine Umfrage des European Food Information Council (EUFIC), haben gezeigt, dass sich 2021 mehr als 50 % der Befragten für kleinere Mahlzeiten über den Tag verteilt entschieden haben, anstatt drei Hauptmahlzeiten zu sich zu nehmen. Die Pandemie, mit ihren Lockdowns und der Anpassung des Arbeitsalltags, verstärkte diese Entwicklung, da die Menschen zunehmend ihre täglichen Routinen anpassten und mehr Flexibilität in ihren Essgewohnheiten suchten.

Snackification ist somit eine direkte Antwort auf die Anforderungen unseres modernen Lebensstils. Der ständige Zugang zu Smartphones, Homeoffice, flexiblen Arbeitszeiten und einer verstärkten 24/7-Verfügbarkeit von Lebensmitteln hat das traditionelle Ernährungsmodell in Frage gestellt. Dies eröffnet nicht nur neue Möglichkeiten für individuelle Essgewohnheiten, sondern auch für innovative Produktentwicklungen in der Lebensmittelindustrie.

2. Der Wandel der Mahlzeitenstruktur: Vom traditionellen Dreiklang zu mehreren kleinen Snacks

2.1 Frühmorgens: Der Early Snack

Der "Early Snack" hat sich mittlerweile als feste Größe im Alltag vieler Menschen etabliert. Dies ist eine Mini-Mahlzeit, die häufig zwischen 6 und 8 Uhr morgens konsumiert wird, oft auf dem Weg zur Arbeit, während des Sportprogramms oder auf dem Pendelweg. Laut einer Studie von Mintel aus dem Jahr 2023 konsumierten 35 % der Europäer regelmäßig ein Frühstückssnack, bevor sie ihre Hauptmahlzeit einnahmen.

Diese Mini-Mahlzeiten sind besonders praktisch, da sie den Energiebedarf am Morgen decken, ohne viel Zeit zu beanspruchen. Oft handelt es sich dabei um proteinreiche, nahrhafte Optionen wie Joghurt, Müsliriegel, Smoothies oder Nüsse, die schnell verzehrt werden können, aber eine gesunde Grundlage für den Start in den Tag bieten. Der Trend hin zu "on-the-go"-Snacks spiegelt sich auch in der Entwicklung von Verpackungen wider, die für den mobilen Verzehr geeignet sind, ohne dass die Qualität oder Nährstoffe beeinträchtigt werden.

2.2 Mittagessen: Mini-Mahlzeiten und Snacks

Anstatt sich einer traditionellen Mittagspause zu widmen, greifen immer mehr Menschen im Laufe des Vormittags und Nachmittags zu Mini-Mahlzeiten. Studien zeigen, dass 42 % der Verbraucher in den USA angeben, dass sie ihre Mittagspause durch kleinere Snacks ersetzt haben, die sie bei der Arbeit oder während anderer Aktivitäten zu sich nehmen.

Diese Mini-Mahlzeiten sind in der Regel leicht, schnell zuzubereiten und zu konsumieren, sodass sie sich gut in einen hektischen Arbeitsalltag integrieren lassen. Ob es sich um einen Protein-Snack, Obst, Gemüse-Sticks oder Nüsse handelt – sie bieten eine Möglichkeit, den Hunger zu stillen, ohne die Produktivität zu beeinträchtigen. Hier liegt auch die Chance für Unternehmen, innovative und gesunde Snackoptionen zu entwickeln, die den wachsenden Bedarf an flexiblen, schnellen Mahlzeiten bedienen.