Scharfe Lebensmittel sind längst mehr als ein Nischenprodukt. Von Chili Crisp über Hot Sauce bis zu feurigen Snacks – der Markt wächst und zeigt sich innovativer denn je. Ein Blick auf Google Trends unterstreicht den Hype: Jahr für Jahr steigt das Interesse. Und Supermärkte reagieren mit einer immer breiteren Auswahl. Aber warum diese Begeisterung für Schärfe?

Der Reiz der Schärfe: Vom Abenteuer bis zur Wissenschaft

1. Schmerz als Erlebnis: Capsaicin, der Wirkstoff in Chilischoten, sorgt nicht nur für den typischen Schärfekick, sondern auch für ein sensorisches Abenteuer. Das Brennen aktiviert Schmerzrezeptoren, was der Körper mit der Ausschüttung von Endorphinen beantwortet. Viele empfinden diese Reaktion als stimulierend – ein Erlebnis, das Essen spannender macht.
2. Gesundheitliche Vorteile: Scharfe Lebensmittel haben einen Ruf als kleine Gesundheitswunder. Capsaicin kann den Stoffwechsel ankurbeln, entzündungshemmend wirken und sogar zur Gewichtskontrolle beitragen. Diese Aspekte tragen dazu bei, dass scharfe Produkte nicht nur als Genussmittel, sondern auch als funktionale Lebensmittel wahrgenommen werden.
3. Schärfe hilft gegen Hitze: Im Sommer 2024 gab es nicht nur tropische Temperaturen, sondern auch eine neue Idee, um der Hitze zu trotzen – Gummibärchen, die deinen Körper auf heiße Tage vorbereiten. Schon lange ist bekannt, dass scharfe Nahrungsmittel wie Chili den Körper ins Schwitzen bringen und so die Hitze besser ertragen lässt. Doch was passiert, wenn man diesen Effekt in mundgerechter Form liefert? Genau das hat das MILK Food Lab ausprobiert und Gummibärchen entwickelt, die mit den Wirkstoffen Capsaicin und Menthol arbeiten. Ziel war es, eine schnelle und effektive Lösung zu finden, um den Körper bei hohen Temperaturen zu unterstützen – ein heißes Experiment, das zeigt, dass funktionale Snacks mehr können, als nur den Geschmack zu treffen.‍
4. Vielfalt durch Globalisierung: Die weltweite Verbreitung von Küchen wie der asiatischen oder mexikanischen hat Schärfe salonfähig gemacht. Ob Sriracha aus Thailand, Sambal Oelek aus Indonesien oder Chili Crisp aus China – internationale Aromen finden ihren Weg in heimische Küchen und eröffnen neue Geschmackshorizonte.

Chili Crisp: Mehr als nur ein Gewürz

Chili Crisp – eine Mischung aus Öl, knusprigen Zutaten und Gewürzen – ist längst mehr als ein Geheimtipp. Ursprünglich aus der chinesischen Küche stammend, hat es in den letzten Jahren auch international Karriere gemacht.

Weltweites Suchinteresse des Keywords "Chili Crisp" / Quelle: Google Trends

Die Marke Lao Gan Ma brachte das Produkt, das auch unter der Bezeichnung Chili Crunch bekannt ist, zuerst in die USA, wo es mit seinem intensiven Umami-Geschmack schnell Fans gewann. Spätestens während der Pandemie, als viele auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen waren, wurde Chili Crisp zum Must-Have.

Moderne Marken wie Fly By Jing fügten dem Gewürz eine persönliche Note hinzu: Sie kombinierten traditionelle Rezepte mit einer Lifestyle-Ästhetik und erzählten Geschichten, die die Zielgruppe berühren. Selbst Starkoch David Chang setzte mit seiner Marke Momofuku auf den Trend – und machte Chili Crisp endgültig zum Mainstream.

Im deutsprachigen Raum sind es Startups wie Pretty NamNam oder J. Kinski, die dem Trendprodukt ein Gesicht geben. Ein Blick in die Supermarktregale offenbar aber, dass diese unter weitere Innovatoren noch viel Arbeit vor sich haben, die Bekanntheit und Durchdringung dieser kulinarischen Ergüsse weiter zu steigern.